Navratri 2023 – નવરાત્રીનો તહેવાર શરૂ થઈ ગયો છે. આ 9 દિવસ લોકો ઉપવાસ કરે છે અને દેવી માતાની પૂજા કરે છે. જે લોકો વ્રત રાખે છે તેઓ 9 દિવસ સુધી માત્ર વિશેષ વાનગીઓ જ ખાય છે. ઘણા લોકો આ વ્રત દરમિયાન ફળો પણ ખાતા હોય છે. ઘણી વખત લોકો ઉપવાસ દરમિયાન એક જ ખોરાક ખાવાથી કંટાળી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં 9 દિવસ સુધી 9 પ્રકારની વિવિધ વાનગીઓ બનાવી શકાય છે. આ બધી વાનગીઓ તમે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. આ વાનગીઓ ખાવાથી તમને એનર્જી મળશે અને તમારું પેટ પણ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહેશે. ચાલો જાણીએ તે વાનગીઓ વિશે.
પ્રથમ દિવસ – મખાનાની ખીર
મખાનાની ખીર જેટલી સ્વાદિષ્ટ છે તેટલી જ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. મખાનાની ખીર બનાવવા માટે એક પેનમાં 2 થી 3 ચમચી ઘી ગરમ કરો. આ ઘી અને મખાનાને તળીને બાજુ પર રાખો. હવે એક કડાઈમાં 2 કપ દૂધ ગરમ કરો અને તેમાં માખણ ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો મખાનાને પીસીને પણ ઉમેરી શકો છો. હવે તેમાં શેકેલા કાજુ, ઈલાયચી અને ખાંડ નાખીને ખીરને હલાવો. ખીરને ગેસ પર 10 થી 15 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. ખીર સહેજ ઠંડુ થાય એટલે ખાઓ.
દિવસ 2 – શિંગોડાની કઢી
વોટર ચેસ્ટનટ કરી શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આ કઢીમાં વપરાતું દહી શરીરને લાંબા સમય સુધી હાઇડ્રેટ રાખવામાં મદદ કરે છે. વોટર ચેસ્ટનટ કઢી બનાવવા માટે એક બાઉલમાં દહીં, વોટર ચેસ્ટનટ લોટ, રોક મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને ખાંડ લો. આ બધી સામગ્રીને મિક્સ કરીને સારી પેસ્ટ બનાવો. કઢીને પાતળું કરવા માટે તેમાં પાણી ઉમેરો. આ મિશ્રણને એક પેનમાં નાખીને ગેસ પર મૂકો. હવે આ મિશ્રણને હલાવતા સમયે 5 થી 7 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. હવે કઢીમાં ટેમ્પરિંગ ઉમેરવા માટે, લીલા મરચાને કાપીને તેલ અથવા ઘી થોડું ગરમ કરો અને જીરું અને લીલા મરચાંને તતડવા દો. હવે આ ટેમ્પરિંગને કરીમાં ઉમેરો. તમારી કઢી તૈયાર છે.
ત્રીજો દિવસ- સાગો ખીર
સાબુદાણાની ખીર ખાવાથી તમને ઈન્સ્ટન્ટ એનર્જી મળશે અને તમને લાંબા સમય સુધી ભૂખ પણ નહીં લાગે. સાબુદાણાની ખીર બનાવવા માટે સાબુદાણાને ધોઈને 4 થી 5 કલાક પલાળી રાખો. ખીર બનાવવા માટે બે કપ દૂધ ગરમ કરો. દૂધ થોડું ગરમ થાય એટલે પલાળેલા સાબુદાણાને દૂધમાં નાખો. હવે સાબુદાણાને હલાવતા રહો, તેને તળિયે ચોંટવા ન દો. આ ખીરમાં મખાના, કાજુ, એલચી, કિસમિસ અને ખાંડ ઉમેરો. ખીરને 5 થી 7 મિનિટ સુધી રાંધ્યા બાદ ગેસ બંધ કરી દો. ખીર થોડી ઠંડી થાય પછી તેને સર્વ કરો.
ચોથો દિવસ- સાબુદાણા ભેલ
સાબુદાણાની ભેલ બનાવવા માટે સાબુદાણાને ધોઈને 5 થી 6 કલાક પલાળી રાખો. ત્યાર બાદ એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં સાબુદાણા નાખીને તળો. સાબુદાણા બફાઈ જાય એટલે તેને બહાર કાઢીને બાજુ પર રાખો. આ સાબુદાણામાં મગફળી, બટાકા, કાજુ, મખાના અને રોક મીઠું મિક્સ કરીને ભેલ તૈયાર કરો. આ ભેલ માત્ર તમારા સ્વાદને જ નહીં વધારશે પણ તમારા શરીરને સ્વસ્થ રાખવામાં પણ મદદ કરશે.
દિવસ 5- નારિયેળના ખાસ લાડુ
કોકોનટ સ્પેશિયલ લાડુ બનાવવા માટે એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં નારિયેળ નાખીને તળી લો. હવે તેમાં દૂધ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. દૂધને બરાબર મિક્ષ કર્યા બાદ તેમાં ખાંડ, મિલ્ક પાવડર, કાજુ અને એલચી નાખી હલાવો. મિક્સર થોડું ઠંડુ થાય પછી લાડુ બનાવી લો. તમે આ લાડુઓને 3 થી 4 દિવસ સુધી સ્ટોર પણ કરી શકો છો.
દિવસ 6- કાજુ બરફી
કાજુ બરફી શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આ ખાવાથી શરીરને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ મળશે. કાજુ બરફી બનાવવા માટે કાજુને મિક્સરમાં પીસીને બારીક પાવડર બનાવી લો. એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરીને ચાસણી તૈયાર કરો. જ્યારે ચાસણી તૈયાર થઈ જાય. તેમાં કાજુ પાવડર અને એલચી ઉમેરો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. મિશ્રણ ઠંડું થઈ જાય પછી તેને પ્લેટમાં ફેલાવી દો અને થોડીવાર ફ્રીજમાં રાખ્યા બાદ તેને કાપી લો.
સાતમો દિવસ- કાચા કેળાની ખીર
કાચા કેળાની ખીર બનાવવા માટે કેળાને છોલીને કૂકરમાં મૂકી, પાણી ઉમેરીને ઉકાળો. કેળાને બાફી લીધા પછી તેને છીણી લો. હવે એક પેનમાં ઘી નાખીને કેળાને તળી લો. થોડી વાર તળ્યા પછી કેળામાં દૂધ અને ખાંડ નાખી હલાવો. જ્યારે હલવો રાંધવા લાગે ત્યારે તેમાં એલચી પાવડર અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરી હલાવો અને 1 થી 2 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો. હલવો થોડો ઠંડો થાય એટલે ખાઓ.
દિવસ 8 – સમા ચોખા પુલાઓ
સમા ચોખા પુલાવ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આ સરળતાથી પચી જાય છે. જેના કારણે પેટ હલકું રહે છે. સમા ચોખાને સારી રીતે ધોઈને 10 થી 15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. હવે એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં મગફળી નાખીને શેકી લો. હવે તેમાં બાફેલા બટેટા ઉમેરો અને મિક્સ કરો. જ્યારે બટાકા થોડા શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં સમા ચોખા ઉમેરો. હવે આ મિશ્રણને તળ્યા પછી તેમાં પાણી ઉમેરીને પકાવો. મીઠું નાખો અને 5 મિનિટ સુધી ચડવા દો. તૈયાર છે તમારો પુલાવ.
દિવસ 9 – કાચા કેળાની ચિપ્સ
કાચા કેળાની ચિપ્સ બનાવવા માટે કાચા કેળાના પાતળા ટુકડા કરી લો. હવે આ ટુકડાને સૂકવવા માટે હવામાં રાખો. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં કાચા કેળાના ટુકડા નાખીને ફ્રાય કરો. તળ્યા પછી બધી ચિપ્સને એક વાસણમાં કાઢી લો અને તેમાં રોક સોલ્ટ ઉમેરો અને ચિપ્સ સર્વ કરો.
