Recipe: આજે અમે તમને ગુજરાતની એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત વાનગી વિશે જણાવીશું. આ નાસ્તો માત્ર ગુજરાતમાં જ ફેમસ નથી પરંતુ અન્ય શહેરોમાં પણ તેને ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. ભારતના વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદી પણ ગુજરાતનો આ પ્રખ્યાત નાસ્તો ઉત્સાહથી ખાય છે. ચાલો તમને જણાવીએ કે આ રેસિપી કેવી રીતે બનાવવી?
આજે અમે તમને ગુજરાતની એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત વાનગી વિશે જણાવીશું. આ નાસ્તો માત્ર ગુજરાતમાં જ ફેમસ નથી પરંતુ અન્ય શહેરોમાં પણ તેને ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ એટલો ગજબનો છે કે બાળકોથી લઈને વૃદ્ધો સુધી દરેકને આ વાનગી ગમે છે. અમે જે વાનગી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ તેનું નામ છે ઢોકળા. ભારતના વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદી પણ ગુજરાતનો આ પ્રખ્યાત નાસ્તો ઉત્સાહથી ખાય છે. ચાલો તમને જણાવીએ કે આ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી નાસ્તો કેવી રીતે સરળતાથી બનાવી શકાય?
ઢોકળા બનાવવાની સામગ્રી
ચણાની દાળ – 1 કપ
ચણાનો લોટ – 1 ચમચી
આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ – 1 ચમચી
ખાંડ – 4 ચમચી
ખાવાનો સોડા – અડધી ચમચી
સરસવ – 1 ચમચી
તલ – 1 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
લીલાં મરચાં લંબાઇમાં કાપેલા – 3-4
મીઠો લીંબડો
લીલા ધાણા
તેલ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ઢોકળા બનાવવાની રીત
ઢોકળા બનાવવા માટે પહેલા ચણાની દાળને આખી રાત પલાળી રાખો. સવારે મસૂરની દાળને મિક્સર જારમાં નાખીને બરછટ પીસી લો. હવે એક મોટા બાઉલમાં મસૂરની પેસ્ટ નાખો. હવે આ પેસ્ટમાં 1 ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરો અને તેને બેટરમાં સારી રીતે મિક્સ કરો. ત્યાર બાદ આ પેસ્ટમાં આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, ખાંડ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, સોડા અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને ફરી એકવાર બરાબર મિક્સ કરી લો.
હવે આ બેટરને 6 કલાક ઢાંકીને રાખો જેથી બેટર સારી રીતે આથો આવી જાય.
6 કલાક પછી, બ્રશ વડે પ્લેટમાં તેલ લગાવો અને જ્યારે તે સ્મૂધ થઈ જાય, ત્યારે સમાન પ્રમાણમાં બેટર ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ફેલાવો. આ પછી, એક મોટી તપેલીમાં અડધું પાણી ભરો અને તેને ગેસ પર ગરમ કરો. જ્યારે તે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં એક નાની તપેલી મૂકો અને તેના પર બેટરની પ્લેટ મૂકો, તેને ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે વરાળ કરો. 15 મિનિટ પછી ઢોકળાને બહાર કાઢી તેને છરી વડે ચોરસ કાપીને બીજા વાસણમાં લઈ લો. હવે એક પેનમાં તેલ મુકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ, તલ, કઢી પત્તા અને લીલાં મરચાં નાખીને સાંતળો. આ પછી ઢોકળા પર આ ટેમ્પરિંગ ફેલાવો અને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તમારી સ્પૉન્ગી તૈયારી તૈયાર છે.
