Aloo Kachori
આલૂ કચોરી રેસીપી: જો તમને વરસાદની ઋતુમાં બાલ્કનીમાં બેસીને ગરમાગરમ બટેટાની કચોરી, ચટણી અને ચા મળે તો ચોમાસાની મજા અનેકગણી વધી જાય છે. ક્રિસ્પી અને ક્રન્ચી બટેટા કચોરીના સ્વાદની સરખામણીમાં બધી જ વાનગીઓ નિસ્તેજ લાગે છે. જાણો બટેટાની ક્રિસ્પી કચોરી બનાવવાની રીત?
વરસાદના ઝાપટા વચ્ચે બાલ્કનીમાં બેસીને ચા પીવી દરેક વ્યક્તિને ગમે છે. ચા સાથે ખાવા માટે ગરમાગરમ અને ક્રિસ્પી બટાકાની કચોરી મળે તો શું કહેવું? ફાઇવ સ્ટાર હોટલની વાનગીઓ પણ આ સ્વાદની સરખામણીમાં નિસ્તેજ લાગે છે. બટેટા કચોરી એ સદાબહાર વાનગી છે, પરંતુ વરસાદ અને શિયાળામાં તેને ખાવાની મજા જ અલગ છે. વરસાદના દિવસોમાં, તમે નાસ્તા અને સાંજના નાસ્તામાં ક્રિસ્પી બટેટા કચોરી ખાઈ શકો છો. આ સાથે લીલા ધાણા, ટામેટા અને મરચાની ચટણી સાથે આદુની ચા તમને અંદરથી ખુશ કરશે. ચાલો જાણીએ ક્રિસ્પી અને ક્રન્ચી બટેટા કચોરીની રેસિપી?
બટાકાની ક્રિસ્પી કચોરી કેવી રીતે બનાવવી?
– કચોરી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ બટાકાને બાફી લો, બટાકાની છાલ કાઢી તેનો મસાલો બનાવો.
– બટાકાને મેશ કરો અને તેમાં મીઠું, લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, કેરી પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો.
– હવે આ પીટ્ટીમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડી વરિયાળી ઉમેરો.
– તમે ઇચ્છો તો આ મસાલામાં હિંગ અને જરી નાખીને થોડું તેલ ઉમેરીને પણ તળી શકો છો.
– હવે ઘઉંના લોટમાં થોડું ઘી અથવા તેલ લગાવો. એટલે કે લોટ નાખતી વખતે 3-4 ચમચી ઘી નાખો.
– લોટમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, 1 ટીસ્પૂન પીસી સેલરી અને 2 ટેબલસ્પૂન તાજુ દહીં મિક્સ કરો અને થોડો નરમ લોટ બાંધો.
– તમારે કચોરીના લોટને રોટલી કરતાં થોડો નરમ રાખવાનો છે અને તેમાંથી નાના ગોળા બનાવવાના છે.
– કણકને તમારા હાથ વડે અથવા રોલિંગ પીન વડે મોટો કરો અને તેમાં બટેટાનું ફિલિંગ ભરો અને તેને હળવા હાથે દબાવો.
– કચોરીને રોલિંગ પીન વડે ખૂબ જ હળવા હાથે પાથરીને થોડી મોટી કરો. જો કચોરી ફાટી જાય તો તેને હાથ વડે ચપટી કરો.
– હવે મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો અને તેમાં કોચોરીને તળી લો. સૌપ્રથમ ફ્લેમ મીડીયમ રાખો.
– જ્યારે કચોરી થોડી પાકી જાય, ત્યારે ગેસની આંચ ધીમી કરો અને તેને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
– ક્રિસ્પી અને ક્રન્ચી બટેટા કચોરી તૈયાર છે, લીલી ચટણી અને ચા સાથે તેનો આનંદ લો.
