Raw Mango Kadhi Recipe: ઉનાળામાં ઠંડક આપતી કાચી કેરીની ખાટ્ટી મીઠી કઢી
Raw Mango Kadhi Recipe: ઉનાળામાં, આપણને એવી વસ્તુની જરૂર હોય છે જે સ્વાદિષ્ટ હોય અને આપણા પેટને ઠંડુ પણ રાખે. કાચી કેરીથી બનેલી આ ખાસ કઢી બિલકુલ એવી જ છે – મીઠી અને ખાટી અને પેટને શાંત કરે છે.
જરૂરી સામગ્રી
- કાચી કેરીનો પલ્પ – ૧ કપ (બાફેલી કે શેકેલી)
- ચણાનો લોટ – 2 ચમચી
- બરછટ પીસેલી મગફળી – ૨ ચમચી
- લસણ – ૫-૬ કળી (છીણેલું)
- રાઈ – ૧ ચમચી
- જીરું – ૧ ચમચી
- કરી પત્તા – ૮-૧૦ પત્તા
- લાલ મરચાં – ૧-૨ આખા
- હળદર – ૧/૨ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- ખાંડ અથવા ગોળ – ૧-૨ ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
- તેલ – ૨ ચમચી
- કોથમીરના પાન – બારીક સમારેલા (સજાવટ માટે)
- પાણી – જરૂરિયાત મુજબ
તૈયારી કરવાની રીત
1. પલ્પ તૈયાર કરો
સૌપ્રથમ, કાચી કેરીને ઉકાળો અથવા શેકો અને તેનો પલ્પ કાઢો. તેમાં ચણાનો લોટ મિક્સ કરો અને તેને સારી રીતે ફેંટો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે.
2. તડકા બનાવો
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે તે તતડે, ત્યારે તેમાં લાલ મરચું, કરી પત્તા અને લસણ ઉમેરો. આછા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
3. મગફળી અને મસાલા
હવે તેમાં પીસેલી મગફળી ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. પછી હળદર ઉમેરો.
4. પલ્પ મિક્સ કરો
ચણાનો લોટ અને કેરીના પલ્પનું મિશ્રણ ઉમેરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહી રાંધો.
5. સ્વાદ ઉમેરો
હવે મીઠું અને ખાંડ/ગોળ ઉમેરો. તેને ધીમા તાપ પર ૫-૭ મિનિટ સુધી ઉકળે ત્યાં સુધી રાંધવા દો.
6. કઢી તૈયાર છે
જ્યારે કઢી ઉકળવા લાગે અને થોડી જાડી થાય, ત્યારે ઉપર લીલા ધાણા ઉમેરો.
સૂચન
જો તમે ઈચ્છો તો, તમે કઢીને ભાત અથવા રોટલી સાથે પીરસી શકો છો.
કાચી કેરી શેકવાથી તેનો સ્વાદ અને સુગંધ વધુ તીવ્ર બને છે.