Panchratna dal Recipe: ડુંગળી અને લસણ વગરની પંચરત્ન દાળ – સ્વાદ એવો છે કે દરેક વ્યક્તિ આંગળીઓ ચાટતા રહેશે!
Panchratna dal Recipe: જો તમે ઉપવાસ, તહેવાર કે હળવું ભોજન કરવાના મૂડમાં છો અને છતાં પણ કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ ઇચ્છો છો, તો ડુંગળી અને લસણ વગરની આ પંચરત્ન દાળ અજમાવી જુઓ. પાંચ પ્રકારના કઠોળ, ભારતીય મસાલા અને સુગંધિત તડકાનું મિશ્રણ – આ તેનો વાસ્તવિક જાદુ છે!
ચાલો જોઈએ શું જરૂરી છે:
પાંચ કઠોળ (સમાન માત્રામાં લો):
- લાલ મસૂર
- અડદ દાળ
- મગની દાળ
- ચણાની દાળ
- અડદ દાળ
અન્ય ઘટકો:
- ૧ ટામેટા (બારીક સમારેલા)
- 1 તમાલપત્ર
- ૧ મોટી એલચી (તૂટેલી)
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- ૧/૪ ચમચી હળદર
- ૧/૨ ચમચી જીરું
- ૧ ઇંચ આદુ (છીણેલું)
- ૨ સૂકા લાલ મરચાં
- એક ચપટી હિંગ
- ૧ ચમચી સૂકા મેથીના પાન
- ૧/૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ૨ ચમચી ઘી
- ૧-૨ ચમચી તેલ (વધારવા માટે)
તૈયારી કરવાની રીત:
મસૂર તૈયાર કરો:
પાંચેય કઠોળ સમાન માત્રામાં લો અને તેમને 2-3 વાર સારી રીતે ધોઈ લો જેથી બધી ધૂળ અને ગંદકી દૂર થઈ જાય.
મસૂર રાંધો:
કઠોળને કૂકરમાં નાખો. બારીક સમારેલા ટામેટાં, મીઠું, તમાલપત્ર અને મોટી એલચી ઉમેરો.
ઢાંકણ વગર ગેસ પર મૂકો અને જ્યારે ઉપર ફીણ આવે ત્યારે તેને ચમચી વડે કાઢી લો. હવે તેમાં હળદર ઉમેરો.
સીટી:
કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને ફક્ત 2 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો. આના કારણે દાળ વધારે જાડી નહીં થાય અને તેની રચના અકબંધ રહેશે.
હવે મસાલાનો જાદુ આવશે:
એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું નાખો, પછી આદુ નાખો અને થોડું શેકો. હવે સૂકા લાલ મરચાં તોડીને તેમાં હિંગ, કસુરી મેથી અને લાલ મરચાં પાવડર ઉમેરો. તડકા તૈયાર છે!
તડકા મિક્સ કરો:
આ ગરમ મસાલાને બાફેલી દાળમાં રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે ઉપર ૨ ચમચી દેશી ઘી ઉમેરો અને દાળને ઢાંકીને થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો.
તમારી ઝડપી, સ્વાદિષ્ટ પંચરત્ન દાળ તૈયાર છે!
રોટલી, પરાઠા કે જીરા ભાત – તે કોઈપણ વસ્તુ સાથે ખાવામાં અદ્ભુત લાગે છે. ડુંગળી અને લસણ વગર પણ, આ દાળ એટલી સ્વાદિષ્ટ છે કે એકવાર તમે તેને ખાશો, તો તમને દર અઠવાડિયે તે બનાવવાનું મન થશે!
