Milk : ઉનાળામાં દરરોજ તાપમાન વધી રહ્યું છે. આ સિઝનમાં મોટાભાગની વસ્તુઓ બગડી જાય છે. જો શાક રાંધ્યા પછી બહાર છોડી દેવામાં આવે તો તેમાંથી દુર્ગંધ આવવા લાગે છે. ઘણી વખત આપણે દૂધને ફ્રીજમાં રાખવાનું ભૂલી જઈએ છીએ અથવા તો લાઇટ જતી રહે છે અને ફ્રીજ બંધ થઈ જાય છે અને દૂધ બગડી જાય છે. તેથી આ દિવસોમાં ખાણીપીણીની વસ્તુઓનું ખાસ ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે. ઘણીવાર લોકો ઉનાળામાં દહીંવાળા દૂધની સમસ્યાથી પરેશાન રહે છે. ઘણી વખત સંગ્રહિત દૂધ એક વિચિત્ર ગંધ આપવાનું શરૂ કરે છે અને તેનો સ્વાદ ખાટો લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં અમે તમને કેટલીક એવી ટિપ્સ જણાવી રહ્યા છીએ જેના દ્વારા દૂધને દહીંથી બચાવી શકાય છે.
આત્યંતિક ગરમીમાં દૂધને ફાટતા કેવી રીતે અટકાવવું
દિવસમાં 2-3 વખત ઉકાળો – જો તમે ઉનાળામાં કોઈ વસ્તુ બગડવાથી બચાવવા માંગતા હોવ તો તેને ઉકાળીને રાખો. વારંવાર ઉકાળવાથી વસ્તુ બગડતી નથી. જો તમે ઇચ્છો છો કે દૂધ દહીં ન થાય, તો દર 3-4 કલાકે એક વાર દૂધ ઉકાળો. જ્યારે તમે દૂધને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર ન કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે આ કરવું પડશે. દૂધ ઉકાળતી વખતે તેને ધીમી આંચ પર 2-3 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ પછી, દૂધને જાળી અથવા પ્લેટથી સહેજ ઢાંકી દો. ગરમ દૂધને સંપૂર્ણપણે ઢાંકીને રાખવામાં આવે તો પણ દૂધ દહીં થઈ જાય છે.
બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ- જો તમે દૂધ ઉકાળવાનું ભૂલી ગયા હોવ અને તમને લાગે કે દૂધ ઉકળતાની સાથે જ દહીં પડી જશે તો દૂધમાં થોડો ખાવાનો સોડા ઉમેરો. આની મદદથી દૂધને દહીંથી બચાવી શકાય છે. એક કડાઈમાં દૂધ નાખીને ગેસ પર મૂકો અને ઉપર એક ચપટી ખાવાનો સોડા નાખીને મિક્સ કરો. જો કે, જથ્થા વિશે ખૂબ કાળજી રાખો. વધારે ઉમેરવાથી સ્વાદ બગડી શકે છે. આ યુક્તિથી દૂધ દહીં નહીં ચડે.
પંખાની નીચે પાણીમાં રાખો – જો ફ્રીજ ખરાબ હોય અથવા કામ ન કરતું હોય તો પહેલા દૂધને સારી રીતે ઉકાળો. હવે દૂધને પાણીમાં રાખો અને ઠંડુ કરો. હવે એક મોટા વાસણમાં પાણી ભરો અને તેમાં દૂધનું વાસણ રાખો. પંખાની હવાથી પાણી અને દૂધ બંને ઠંડું થશે. આ ઠંડા પાણીમાં રાખવામાં આવેલ દૂધ લાંબા સમય સુધી રહે છે.
દૂધને સ્વચ્છ વાસણમાં ઉકાળો – ઘણી વખત લોકો જૂના દૂધના વાસણમાં જ દૂધ ગરમ કરે છે. આનાથી દૂધ દહીં થઈ શકે છે. ઉનાળામાં દૂધ ઉકાળવા માટે માત્ર સ્વચ્છ અને ધોયેલા વાસણોનો જ ઉપયોગ કરો. વાસણમાં કોઈ ગંદકી છે કે કેમ તે સારી રીતે તપાસો. વાસણમાં સાબુ હોય તો પણ દૂધ બગડી શકે છે.
