Dal Dhokli Recipe: ઘરે બનાવો ગુજરાતી દાળ ઢોકળી, સ્વાદ એવો છે કે તમે તેને વારંવાર ખાશો
Dal Dhokli Recipe: ગુજરાત તેના સાંસ્કૃતિક રંગો તેમજ સ્વાદિષ્ટ ભોજન માટે પ્રખ્યાત છે. તે ખાસ વાનગીઓમાંની એક છે – દાળ ઢોકળી. આ એક પરંપરાગત ગુજરાતી ભોજન છે જે એક વાસણમાં બનેલું છે અને તેમાં દાળ અને ઘઉંના લોટની ઢોકળીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. મસાલાઓથી ભરપૂર, પોષણથી ભરપૂર અને સ્વાદમાં સ્વાદિષ્ટ, આ વાનગી દરેકને ખૂબ જ ગમે છે. ચાલો તેને બનાવવાની ઝડપી અને સરળ રેસીપી જાણીએ.
જરૂરી સામગ્રી
દાળ માટે:
- તુવેર દાળ – ૧/૨ કપ
- પાણી – 2.5 કપ
- મગફળી – ૨ ચમચી (વૈકલ્પિક)
- આમલીનો પલ્પ – ૧ ચમચી (અથવા લીંબુનો રસ)
- ગોળ – ૧ ચમચી
- ટામેટા – ૧ (બારીક સમારેલું)
- હળદર પાવડર – ૧/૪ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧/૨ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ઢોકળી માટે:
- ઘઉંનો લોટ – ૧ કપ
- હળદર – ૧/૪ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧/૨ ચમચી
- અજમા – ૧/૨ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – ૧ ચમચી
- પાણી – કણક ગૂંથવા માટે
ટેમ્પરિંગ માટે:
- ઘી અથવા તેલ – ૧ ચમચી
- સરસવ – ૧/૨ ચમચી
- જીરું – ૧/૨ ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- કઢી પત્તા – ૬-૭
- લીલા મરચાં – ૧-૨ (ઝીણા સમારેલા)
બનાવવાની રીત
પગલું ૧: દાળ રાંધો
- દાળ ધોઈને પ્રેશર કૂકરમાં ૧.૫ કપ પાણી અને હળદર નાખીને ૩-૪ સીટી સુધી રાંધો.
- જ્યારે તે ઠંડુ થાય, ત્યારે તેને મેશ કરો અને તેને સ્મૂધ બનાવો.
પગલું 2: ઢોકળી બનાવો
- લોટમાં બધા મસાલા, મીઠું અને તેલ ઉમેરો અને થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને નરમ કણક ભેળવો.
- ઢાંકીને ૧૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- હવે પાતળી રોટલી વણી લો અને તેને નાના ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપી લો.
પગલું ૩: દાળમાં વઘાર
- એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં રાઈ, જીરું, હિંગ, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરો.
- ટામેટાં ઉમેરો અને થોડીવાર સાંતળો.
- તેમાં રાંધેલી દાળ, મગફળી, આમલીનો પલ્પ અને ગોળ ઉમેરો.
- જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકળવા દો.
પગલું ૪: ઢોકળી ઉમેરો
- ઉકળતી દાળમાં ઢોકળીના ટુકડા ઉમેરો અને ધીમા તાપે ૧૦-૧૨ મિનિટ સુધી રાંધો.
- વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી ઢોકળી તળિયે ચોંટી ન જાય.
પગલું ૫: સર્વ કરો
- ઉપર લીલા ધાણા ઉમેરો.
- થોડો લીંબુનો રસ અને ઘી ઉમેરો અને ગરમાગરમ પીરસો.
ટિપ્સ
- જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તેમાં ગાજર અથવા કઠોળ જેવા શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો.
- લીંબુના રસ કે આમલીને બદલે, કાચી કેરીનો ઉપયોગ ખાટા સ્વાદ ઉમેરવા માટે પણ કરી શકાય છે.
