પ્રોટીન એ આપણા જીવનનો આધાર છે. પ્રોટીન પોતે જ આવશ્યક એમિનો એસિડ બનાવે છે જેમાંથી જીવનનો પ્રથમ પદાર્થ બને છે. દરેક વ્યક્તિને દરરોજ 50 થી 60 ગ્રામ પ્રોટીનની જરૂર હોય છે. જોકે ભારતમાં મોટાભાગના લોકોમાં પ્રોટીનની ઉણપ છે. શરીરમાં પ્રોટીનની ઉણપથી ક્વાશિઓરકોર સહિત અનેક રોગો થાય છે. પ્રોટીનની અછતથી સ્નાયુઓના જથ્થામાં ઘટાડો થાય છે અને અતિશય નબળાઇ અને થાક થાય છે. જો કે, આ હોવા છતાં, લોકોને ખબર નથી કે તેનામાં પ્રોટીનની ઉણપ છે. કેટલાક લોકો માને છે કે વેજ વસ્તુઓમાં પ્રોટીન મળતું નથી. આ વાત સાવ ખોટી છે.
વાસ્તવમાં, વેજ ફૂડમાં ઘણા પ્રકારના ફૂડ હોય છે કે તેમાં મટન-ચિકન કરતાં વધુ પ્રોટીન જોવા મળે છે. જો આમાંથી એક પણ વસ્તુનું રોજ સેવન કરવામાં આવે તો આપણા શરીરમાં પ્રોટીનની કમી નહીં રહે અને તે આપણને ઘણી શારીરિક સમસ્યાઓથી બચાવે છે. આવો જાણીએ એવી કઈ ખાદ્ય વસ્તુઓ છે જેમાં મટન-ચિકન કરતાં વધુ પ્રોટીન જોવા મળે છે.
આ ખોરાક મટન અને ચિકનનો બાપ છે
1. સોયા બીન્સ – બીબીસી ગુડ ફૂડ અનુસાર, સોયા બીન્સ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. 80 ગ્રામ સોયાબીનમાં 8.7 ગ્રામ શુદ્ધ પ્રોટીન જોવા મળે છે. આના પરથી સમજી શકાય છે કે સોયા પ્રોટીનનો કેટલો મોટો ખજાનો છે. સોયા બીન્સ કરી ઉત્તર ભારતમાં બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો તેને મટનની જેમ જ બનાવે છે. સોયા બીન્સ અન્ય શાકભાજી સાથે પણ બનાવી શકાય છે, જે મટન કરતાં ઓછું સ્વાદિષ્ટ નથી.
2. લીલા વટાણા– લીલા વટાણા એ માત્ર પ્રોટીનનો સ્ત્રોત નથી પણ ઘણા પોષક તત્વોનો ખજાનો પણ છે. તેમાં મેગ્નેશિયમ, કોપર, ફોસ્ફરસ, ફોલેટ, ઝિંક, આયર્ન અને મેંગેનીઝ જેવા ખનિજ તત્વો મળી આવે છે, જે ઘણી બીમારીઓનું જોખમ ઘટાડે છે. લીલા વટાણામાં ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ મળી આવે છે જે કોલોન કેન્સરને રોકવામાં સક્ષમ છે. આ રીતે તે મટન-ચિકન કરતાં વધુ પ્રોટીન આપે છે.
3. ટોફુ– ટોફુ પણ સોયાબીનનો એક પ્રકાર છે. જો કે ટોફુ ભારતમાં ઓછું ખાવામાં આવે છે પરંતુ તે પ્રોટીનથી ભરપૂર છે. ટોફુ સોયા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. 100 ગ્રામ ટોફુ 8.1 ગ્રામ પ્રોટીન આપે છે. ટોફુમાંથી પેનકેક, જાપાનીઝ સલાડ, સિલ્કન વગેરે બનાવવામાં આવે છે. તેને અન્ય વસ્તુઓમાં પણ મેરીનેટ કરી શકાય છે.
4. લેગ્યુમ શાકભાજી– મસૂરની દાળ, ચણાની દાળ, કઠોળ, મગફળી પ્રોટીનનો મોટો સ્ત્રોત છે. કઠોળ, દાળ, વટાણા વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. 2 ફળીવાળા શાકભાજીમાં 8 ગ્રામ પ્રોટીન જોવા મળે છે. તેથી જ લીલી શાકભાજીને પ્રોટીનનો ખજાનો કહેવામાં આવે છે. તે સસ્તું પણ છે.
5. બદામ-બદામ બેશક મોંઘી છે પરંતુ તેમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં પ્રોટીન જોવા મળે છે. 20-25 ગ્રામ બદામમાં 6 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. જો રોજ સવારે 3-4 પલાળેલી બદામ ખાવામાં આવે તો તેનાથી વજન પણ ઓછુ થાય છે અને હૃદયને લગતી અનેક બીમારીઓથી દૂર રહે છે. બદામમાં વિટામિન ઈ, હેલ્ધી ફેટ અને ઘણા પ્રકારના એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે જે ઘણી બીમારીઓને દૂર રાખે છે.
- અમારું ફેસબુક પેજ લાઈક કરો અને ફોન પર અપડેટ્સ મેળવતા રહો. Satyadaynews
- યુટ્યુબ ચેનલ સબસ્ક્રાઈબ કરીને જોતા રહો વિડીયો ન્યુઝ: SATYANEWS GUJARAT YouTube
