સામગ્રી:-
બાસમતી ચોખા – 5o ગ્રામ
ચિકન 250 ગ્રામ
બટાકા – 3
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – 100 ગ્રામ
જીરું – 1 ચમચી
ખાડી પર્ણ – 1
ડુંગળી – 3-4
આદુ લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
હળદર પાવડર – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
સ્ટેન્ડ ગરમ મસાલો (તજ, સ્ટાર વરિયાળી, લીલી એલચી, કાળા મરી, લવિંગ) – 4-5
જીરું પાવડર – 1 ચમચી
દહીં – 1/2 કપ
લીલા મરચા – 2
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ટામેટા – 3
લીલા મરચા – 4-5
કોથમીર
ટંકશાળ
લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
સિંધી બિરયાની બનાવવાની રીત.
1. સૌપ્રથમ બટાકાના મોટા ટુકડા કરી લો અને એક તપેલીમાં થોડું પાણી અને મીઠું નાંખો અને તેમાં બટેટા નાખીને બાફી લો.
2. જ્યારે બટાકા બફાઈ જાય ત્યારે તેને ચાળી લો.
3. પછી એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને બાફેલા બટાકાને સારી રીતે તળી લો
4. પછી તેને ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો.
5. જીરું અને તમાલપત્ર ઉમેરો અને તેને થોડું ફ્રાય કરો, પછી તેમાં ડુંગળી નાખો.
6. તળ્યા પછી, અડધી ડુંગળી કાઢી લો અને તેમાં ચિકન કાઢી લો.
7. પછી આદુ લસણની પેસ્ટ, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, પૅપ્રિકા પાવડર, ખાડીના પાન અને ગરમ મસાલો (તજ, સ્ટાર વરિયાળી, લીલી એલચી, કાળા મરી અને લવિંગ) ઉમેરો.
8. ત્યારપછી તેમાં જીરું પાવડર અને દહીં નાખીને મિક્સ કરો અને થોડી વાર માટે શેકી લો.
9. પછી તેમાં થોડું પાણી નાખીને ઢાંકીને 5-7 મિનિટ પકાવો.
10. હવે બીજા ગેસ પર ચોખાને રાંધવા મૂકો અને તેમાં લીલા મરચાં નાખો.
11. હવે ચિકનને એકવાર મિક્સ કરો અને તેમાં તળેલા બટેટા, ટામેટાં અને લીલા મરચાં નાખો.12. પછી તેને ઢાંકીને થોડીવાર પકાવો.13. જ્યારે ચોખા લગભગ 90% રાંધાઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
14. પછી તેને ગાળી લો.15. હવે ફરીથી ગેસ પર એક તવા મૂકો અને તેમાં થોડું તેલ નાંખો અને તેને તળેલા ચિકનમાં નાખો.16. પછી તેમાં થોડા ચોખા નાખો, પછી તેના પર બાકીનું ચિકન, કોથમીર અને ફુદીનો નાખો.
17. પછી તેના પર બાકીના ચોખા મૂકો અને તેના પર તળેલી ડુંગળી અને લીંબુનો રસ નાખો.
18. પછી તેને ઢાંકીને 15-20 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો.
9. અહીં તમે જોઈ શકો છો કે અમારી બિરયાની કેટલી સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે.
20. હવે તેને કોઈપણ સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢીને લીંબુ અને લીલા મરચા સાથે સર્વ કરો.અને અમારી સિંધી બિરયાની તૈયાર છે. તેને સલાડ અને દહીં સાથે ગરમાગરમ ખાઓ.
