Chaat Recipe: જો તમારે બજાર જેવી રાજ કચોરીનો સ્વાદ ઘરે લેવો હોય તો આ રીતે તૈયાર કરો
Chaat Recipe ચાટ ભારતમાં એક લોકપ્રિય વાનગી છે, જેને લોકો ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાવાનું પસંદ કરે છે. આમાંથી એક રાજ કચોરી છે, જે ઉત્તર ભારતમાં લોકપ્રિય ચાટ વાનગી છે. ચાલો જાણીએ કે તેને ઘરે કેવી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે જે તમે ઉત્તર ભારતમાં જોશો તે છે રાજ કચોરી એક એવી વાનગી કે જે એક વાર તમે ખાશો તો તે તમારા મોં પર આવી જશે. જ્યારે પણ તમને સ્વાદિષ્ટ અને અદ્ભુત નાસ્તો ખાવાનું મન થાય, તો તમારે આ ચાટ રેસિપી અવશ્ય ટ્રાય કરવી જોઈએ.
તમે તેને ભોજન તરીકે પણ વિચારી શકો છો કારણ કે તેમાં ઘણા બધા ઘટકો છે જેનાથી તમે ભરાઈ જશો. આ નાસ્તો બનાવવા માટે ઘણાં ઘટકોની જરૂર પડે છે જેમાં થોડો સમય લાગી શકે છે. જો કે, જ્યારે તમે તેને આખી પ્રક્રિયા પછી ખાઓ છો, ત્યારે તેનો સ્વાદ બધી મહેનતને સાર્થક બનાવે છે. કેટલાક લોકો હોળી અને દિવાળી જેવા મોટા તહેવારો પર તેમના મહેમાનો માટે આ કચોરી તૈયાર કરે છે.
રાજ કચોરી માટેની સામગ્રી
- 1 1/2 ચમચી આખા ઘઉંનો લોટ
- 2 ચમચી ઘી
- 2 ચમચી ડુંગળી
- 1 કપ શુદ્ધ તેલ
- 1 ચમચી ચણાનો લોટ
- 1/2 કપ સોજી
- 1 લીલું મરચું
ભરણ માટે
- કાળું મીઠું જરૂર મુજબ
- 1 ચપટી હીંગ
- 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ
- ચાટ મસાલા પાવડર જરૂર મુજબ
- 1/2 કપ બાફેલા બટેટા
- 1 ચમચી ધાણાજીરું
- 2 ચપટી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી લીલું મરચું
- 1/2 કપ બાફેલા કાળા ચણા
- 1/2 કપ પલાળેલી મગની દાળ
ગાર્નિશિંગ માટે
- 50 ગ્રામ બાફેલા ફણગાવેલા મૂંગ
- 1/2 કપ દહીં
- 4 ચમચી લીલી ચટણી
- 1 ચમચી ચાટ મસાલા પાવડર
- 1 કપ સેવ
- 1/2 ચમચી જીરું પાવડર
- 1/4 કપ મીઠી આમલીની ચટણી
- જરૂર મુજબ મીઠું
- 2 ચમચી કોથમીર
- 6 પાપડી
રાજ કચોરી કેવી રીતે બનાવવી?
સ્ટેપ 1 લોટ બનાવો અને મગની દાળને 2 કલાક પલાળી રાખો
એક મોટો બાઉલ લો અને તેમાં આખા ઘઉંનો લોટ, સોજી, ચણાનો લોટ અને ઘી એકસાથે મિક્સ કરો. થોડા પાણીનો ઉપયોગ કરીને, મિશ્રણને જાડા, નરમ કણકમાં ભેળવી દો. એકવાર થઈ જાય એટલે લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકીને કચોરી તૈયાર કરવા માટે બાજુ પર રાખો. આ પછી એક મોટા બાઉલમાં મગની દાળને 2 કલાક પલાળી રાખો. થઈ જાય એટલે વધારાનું પાણી કાઢી લો અને બાજુ પર રાખો.
સ્ટેપ 2 હલાવતી વખતે દાળને ફ્રાય કરો અને જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને બરછટ પીસી લો.
આ પછી, એક તવાને મધ્યમ આંચ પર રાખો અને તેમાં થોડું ઘી ગરમ કરો. જ્યારે ઘી ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં પલાળેલી મગની દાળ ઉમેરો અને એક મિનિટ હલાવતા રહો. તે થોડું શેકાઈ જાય પછી, આગ બંધ કરો અને તળેલી દાળને ગ્રાઇન્ડરની બરણીમાં મૂકો. જ્યારે દાળ સંભાળવા જેટલી ઠંડી થાય ત્યારે તેને પીસીને ઘટ્ટ મિશ્રણ બનાવી લો. તે પછી, સ્ટફિંગની બધી સામગ્રીને ગ્રાઇન્ડિંગ જારમાં મૂકો અને તેને બરછટ પીસી લો.
સ્ટેપ 3 નાનો પરાઠા બનાવો અને ડીપ ફ્રાય કરો, પછી વચ્ચે એક મીડીયમ હોલ કરો
હવે તૈયાર કણકનો એક નાનો ભાગ કાઢી લો અને તેને રોલિંગ પિનની મદદથી નાના બોલમાં રોલ કરો. સ્ટફ્ડ પરાઠાની જેમ તેમાં એક ટેબલસ્પૂન ફિલિંગ ભરીને બરાબર ફોલ્ડ કરો. પછી થોડો સૂકો લોટ લગાવો અને તેને ફરીથી સંપૂર્ણપણે રોલ કરો. દરમિયાન, એક તપેલીને ધીમી આંચ પર રાખો અને તેમાં રિફાઈન્ડ તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ પૂરતું ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં પુરી ઉમેરો અને પુરીને ક્રિસ્પી અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો. તળ્યા પછી, વધારાનું તેલ શોષી લેવા માટે તેને નેપકીન પર રાખો. એકવાર થઈ જાય, મધ્યમાં એક છિદ્ર બનાવો.
સ્ટેપ 4 બધી ફિલિંગ સામગ્રી ઉમેરો અને સેવથી ગાર્નિશ કરો.
હવે એક મિક્સિંગ બાઉલ લો અને તેમાં બાફેલા બટાકાની સાથે ચણા અને બાફેલા મગ ઉમેરો. તેમાં દહીં, લીલી ચટણી, મીઠી આમલીની ચટણી, ચાટ મસાલા પાવડર, સમારેલી કોથમીર, ડુંગળી, મીઠું અને લીલા મરચાં સાથે મિક્સ કરો. પછી આ મિશ્રણને કચોરીમાં ભરીને દહીં, લીલી ચટણી, મીઠી આમલીની ચટણી, ચાટ મસાલા પાવડર, મીઠું, લીલા ધાણા, છીણેલી પાપડી અને જીરું પાવડર વડે ગાર્નિશ કરો. અંતિમ સજાવટ સાચવો.
સ્ટેપ 5 સર્વ કરો
તમારી સ્વાદિષ્ટ રાજ કચોરી સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે. આ રેસીપીની મદદથી, તમે તેને કોઈપણ ખાસ પ્રસંગ માટે તમારા ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
