આજે આપણે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ કડાઈ પનીર રેસીપી બનાવવા જઈ રહ્યા છીએ!! (કડાઈ પનીર રેસીપી હિન્દીમાં), કડાઈ પનીર રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ, રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ કડાઈ પનીર ઘરે કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો!!!
કઢાઈ પનીર એક પંજાબી વાનગી છે, જે દુનિયાના લગભગ તમામ લોકો પસંદ કરે છે. તેને બનાવવામાં થોડી વધુ મહેનત કરવી પડે છે, પરંતુ તેને બનાવ્યા પછી જે ટેસ્ટ કરવામાં આવે છે તેનાથી મજા આવતી નથી.
આપણે મોટાભાગે તહેવારોમાં કે કોઈ ખાસ દિવસોમાં તેને બનાવીએ છીએ. તેથી જ આ નવરાત્રિ પર, આ ખાસ રેસીપી “કઢાઈ પનીર” બનાવો. તેને બનાવવામાં ઓછામાં ઓછો 30 મિનિટનો સમય લાગે છે, તો ચાલો જોઈએ કે તે કેવી રીતે બને છે અને તેને બનાવવામાં શું લાગે છે. આ માટે આપણને જોઈએ છે….
કઢાઈ પનીર બનાવવા માટેની સામગ્રીઃ-
બેસન બેટર માટે :-
પનીર: 250 ગ્રામ
દહીં – 1/2 કપ
બેસન – 2-3 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1/2 ચમચી
હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1/2 ટીસ્પૂન
મીઠું – 1/2 ટીસ્પૂન
ગ્રેવી માટે:-
ગરમ મસાલો: (નાની એલચી, મોટી એલચી, દાળ ખાંડ, લાંબી)
ધાણાના દાણા: 1 ટીસ્પૂન
માખણ (માખણ – 2-3 ચમચી
તેલ – 5 ચમચી
ખાડી પર્ણ – 2-3
જીરું – 1 ટીસ્પૂન
ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી ડુંગળી)-1-2 નંગ
સમારેલા લીલા મરચા – 1 નંગ
આદુ લસણની પેસ્ટ – 1 ટીસ્પૂન
ધાણા પાવડર – 1 ટીસ્પૂન
હળદર પાવડર – 1/2 ટીસ્પૂન
કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – 1-1/2 ટીસ્પૂન
કસુરી મેથી – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ટોમેટો પ્યુરી – 3-4 ટુકડાઓ
ગરમ પાણી – 1 કપ
કિચન કિંગ મસાલા -1 ટીસ્પૂન
કોથમીર
કઢાઈ પનીર બનાવવાની રીત:-
સૌથી પહેલા એક મોટા બાઉલમાં દહીં લો અને તેમાં ચણાનો લોટ નાખો.
2. પછી તેમાં ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર, કાશ્મીરી મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, મીઠું ઉમેરો.
3. પછી તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
4. હવે તેમાં પનીરના ટુકડા નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો, અને 5 મિનિટ ઢાંકીને રાખો.
5. પછી ગેસ પર તવા મુકો અને તેમાં બટર નાખો અને પછી તેમાં ચીઝનો ટુકડો નાખીને મધ્યમ તાપ પર તળી લો.
6. આપણું પનીર લગભગ તળેલું છે. હવે ગેસ બંધ કરી દો.
7. પછી થોડી સ્થાયી કોથમીર અને થોડો ગરમ મસાલો લો.
8. પછી ગેસ પર તવા મૂકો અને તેમાં તેલ નાખો. પછી તેમાં જીરું અને તમાલપત્ર નાખો.
9. પછી તેમાં હોટ ડોગ્સ અને કોથમીર નાંખો અને તેને 2 મિનિટ માટે ફ્રાય થવા દો.
10. પછી તેમાં ડુંગળી નાખીને શેકી લો.
11. પછી તેમાં આદુ લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચા નાખો.
12. જ્યારે ડુંગળીનો રંગ બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર, કાશ્મીરી મરચું, કસૂરી મેથી અને મીઠું મેળવી મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી શેકી લો.
13. પછી તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ નાખીને ઢાંકીને પકાવો.
14. તમે જોઈ શકો છો કે અમારો મસાલો તળ્યો છે અને તેલ છોડવાનું શરૂ કરી દીધું છે.
15. પછી તેમાં પાણી નાખો અને ઉકળે ત્યાં સુધી રહેવા દો.
16. પછી તેમાં તળેલું પનીર નાખો અને 2 મિનિટ પકાવો.
17. પછી તેમાં કિચન કિંગ મશાલા નાખીને મિક્સ કરો.
18. અને છેલ્લે તેમાં કોથમીર નાખો.
પછી સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી લો અને આપણી કઢાઈ તૈયાર છે.
તમે જોઈ શકો છો કે અમારું કઢાઈ પનીર કેટલું સારું બને છે.
