Mustard Green: સરસવ સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન છે, તેને ઘરે ઉગાડવી સરળ
Mustard Green સરસવ શિયાળાની ખેતી છે અને તેનો શાક આ ઋતુમાં ખૂબ જ ખવાય
Mustard Green ઉત્તર ભારતમાં, તે શિયાળાનું ખાસ વાનગી છે, જે આજકાલ આખા ભારતમાં ખવાય છે
Mustard Green: આજકાલ પોષણતજજ્ઞો લોકોને એક જ સલાહ આપે છે કે સ્થાનિક અને ઋતુગત ખોરાક ખાવો, એટલે કે જે ખોરાક જે ઋતુમાં ઉગે છે, તે જ ઋતુમાં ખાવા જોઈએ. જેમ કે સરસવ શિયાળાની ખેતી છે અને તેનો શાક આ ઋતુમાં ખૂબ જ ખવાય છે. ખાસ કરીને ઉત્તર ભારતમાં, તે શિયાળાનું ખાસ વાનગી છે, જે આજકાલ આખા ભારતમાં ખવાય છે.Mustard Green
સરસવ ખાવાના ફાયદા Mustard Green
1. વિટામીન K નો સારો સ્ત્રોત- સરસવના શાક એ વિટામીન K નો સારો સ્ત્રોત છે. વિટામિન K હૃદયની તંદુરસ્તી સાથે તમારા હાડકાંને મજબૂત રાખવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન K લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે મદદ કરે છે.
2. કેન્સરને રોકવામાં મદદરૂપ- શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો ઉપરાંત, સરસવના શાકમાં ગ્લુકોસિનોલેટ્સ નામના છોડના સંયોજનો હોય છે. ગ્લુકોસિનોલેટ્સ કેન્સરના કોષોના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે.
3. હૃદય માટે સારું- સરસવના ગ્રીન્સમાં વિટામિન સી, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને બીટા-કેરોટીન હોય છે જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે. મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સમાં એવા સંયોજનો હોય છે જે પાચનતંત્રમાં પિત્ત એસિડને બાંધવામાં મદદ કરે છે, જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
4. આંખો માટે સારું- મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સમાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન એન્ટીઓક્સીડેન્ટ પ્રોફાઈલમાં હોય છે. સંશોધન મુજબ, આ બે પોષક તત્વો આંખોને સ્વસ્થ રાખવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને વય-સંબંધિત દ્રષ્ટિની ખોટ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
ઘરે સરસવ ઉગાડો Mustard Green
પાલક અને મેથીની જેમ તમે ઘરે સરસવ પણ ઉગાડી શકો છો. શિયાળાની ઋતુમાં સરસવની લીલોતરી શ્રેષ્ઠ રીતે ઉગે છે.
સૌ પ્રથમ તમારે સરસવના દાણા, મોટા અને ઊંચા પોટ્સ અને પોટિંગ મિશ્રણની જરૂર પડશે. પોટિંગ મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે, તમે માટી, રેતી અને ગાયના છાણનું ખાતર અથવા વર્મી કમ્પોસ્ટ મિક્સ કરી શકો છો.
સૌ પ્રથમ, પોટીંગ મિશ્રણને ગમળામાં ભરો અને તેમાં સરસવના દાણાને એક લાઇનમાં વાવો. છંટકાવ કરીને પાણી આપો અને ગમળાને એવી જગ્યાએ રાખો જ્યાં સૂર્યપ્રકાશ હોય.
આ બીજને વિકસાવવામાં સાતથી દસ દિવસ લાગે છે. સમયસર જરૂર મુજબ પાણી આપો જેથી જમીન સુકાઈ ન જાય.
તમે એકવાર વાવેલા બીજમાંથી ત્રણ-ચાર વખત સરસવની લણણી કરી શકો છો. બે થી ત્રણ અઠવાડિયામાં, સરસવના છોડ એટલા મોટા થઈ જાય છે કે તમે તેને ગ્રીન્સ માટે લણણી કરી શકો છો.
બીજી સારી રીત એ છે કે એક અઠવાડિયાના અંતરાલમાં અનેક બેચમાં બીજ રોપવું જેથી તમને સતત ગ્રીન્સ મળે.
તેને આ રીતે ભોજનમાં સામેલ કરો Mustard Green
મોટા ભાગના લોકો સરસવને માત્ર ગ્રીન્સના રૂપમાં જ ખાય છે. લીલોતરી મેથી અથવા પાલક અને બથુઆ વગેરેને સરસવ સાથે ભેળવીને બનાવવામાં આવે છે. પંજાબ-હરિયાણામાં તેને મકાઈની રોટલી સાથે ખાવામાં આવે છે. જો કે, તમે સરસવ સાથે સૂપ અને ચટણી જેવી વસ્તુઓ પણ બનાવી શકો છો.
