Homemade Crispy Potato Chip: આવા બટાકા પસંદ કરો અને ઘરે જ બનાવી શકશો પડીકાની જેમ ક્રિસ્પી વેફર!
Homemade Crispy Potato Chip : શિયાળાની સિઝનમાં ઘરોમાં બટાકાની વેફર બનાવવાની પરંપરા જુની છે, ઘણી ગૃહણીઓ જાણતી નથી કે કયા પ્રકારના બટાકાથી ક્રિસ્પી અને સુવાસિત વેફર બને. બનાસકાંઠાના ડીસા તાલુકાના ખેડૂત મોહનલાલ માળીએ વેફર માટે શ્રેષ્ઠ બટાકાની ઓળખ કેવી રીતે કરવી તે અંગે ઉપયોગી માહિતી આપી.
બનાસકાંઠા – ભારતની ‘બટાકા નગરી’
ગુજરાતનો બનાસકાંઠા જિલ્લો બટાકા ઉત્પાદનમાં દેશભરમાં આગવું સ્થાન ધરાવે છે. અહીંથી ઉત્પન્ન બટાકા માત્ર દેશમાં જ નહીં, પણ વિદેશોમાં પણ નિકાસ થાય છે. ખાસ કરીને ડીસા શહેર “બટાકા નગરી” તરીકે ઓળખાય છે, જ્યાં દર વર્ષે લાખો ટન બટાકાનું ઉત્પાદન થાય છે.
વેફર માટે શ્રેષ્ઠ બટાકા કયા છે?
ડીસાના ખેડૂત મોહનલાલ માળી જણાવે છે કે અગાઉ “મનાલી” બટાકાને વેફર માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવતો, પણ હવે તેનું ઉત્પાદન ઘટી ગયું છે. હાલ “બાદશાહ” બટાકા વેફર માટે સર્વોત્તમ ગણાય છે.
બટાકાની ઓળખ કેવી રીતે કરશો?
બાદશાહ બટાકા: જ્યારે વચ્ચે તોડવામાં આવે ત્યારે અંદરનો ભાગ શુદ્ધ સફેદ હોય. આ બટાકો મોટી સાઈઝમાં આવે છે અને તેની વેફર ક્રિસ્પી અને સુવાસિત બને છે.
સેંગા બટાકો: તેનો અંદરનો ભાગ હળવો પીળો હોય છે. આ બટાકામાં શુગરનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી તેની વેફર એટલી સારી નથી બનતી…
કોલંબો બટાકો: આ બટાકા વેફર માટે પણ વપરાય છે, પણ તેનો સ્વાદ બાદશાહ કરતાં થોડીક અલગ હોય છે.
વેફર માટે યોગ્ય બટાકા કેમ પસંદ કરશો?
બટાકો કાપીને જોવો, જો અંદરનો ભાગ શુદ્ધ સફેદ હોય, તો તે શ્રેષ્ઠ ગણાય.
મીઠાશ ઓછી અને સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ યોગ્ય હોય તેવા બટાકા વેફર માટે ઉત્તમ રહે.
વધુ પાણી ધરાવતા બટાકા ન લેવા, જેથી વેફર બફાઈ ન જાય.
બટાકાની વિવિધ વેરાયટી અને ઉપયોગ
બાદશાહ અને કોલંબો બટાકા: શાકભાજી અને વેફર માટે શ્રેષ્ઠ
સેંગા બટાકા: શુગરનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી વઘાર માટે ઓછી ઉપયોગી
મનાલી બટાકા: હવે ઓછા મળે છે, પણ અગાઉ વેફર માટે શ્રેષ્ઠ માનાતા
બટાકાની વેફર બનાવવા માટે ખાસ ટિપ્સ
બટાકા છોલી, પાતળા કાપો અને બરફના પાણીમાં 20 મિનિટ રાખો.
તેને સૂકવી તળો, જેથી વેફર વધુ ક્રિસ્પી બને.
મીઠા પાણીમાં થોડું લીમડું ઉમેરવાથી વેફર વધુ સફેદ રહેશે.
શ્રેષ્ઠ વેફર માટે સારા બટાકા છે મહત્ત્વના !
જેમ કે મોહનલાલ માળી જણાવે છે, “સારી વેફર માટે બટાકાની પસંદગી જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો યોગ્ય બટાકા પસંદ કરવામાં આવે, તો ઘરે પણ બજાર જેવી ક્રિસ્પી વેફર બનાવી શકાય.”
આ માહિતી આધારિત તમારા ગૃહઉદ્યોગ માટે શ્રેષ્ઠ બટાકાની પસંદગી કરશો…
