Edible oil consumption : તેલની રમત! લોકો સ્ટાન્ડર્ડ કરતાં બમણું તેલ વાપરી રહ્યા છે, સ્વાસ્થ્ય બગડી રહ્યું છે, અર્થતંત્ર બીમાર
ખાદ્યતેલનો વધતો વપરાશ દેશમાં આરોગ્ય અને અર્થતંત્ર પર પાડે છે ગંભીર અસર
અહીં ખાદ્યતેલનો યોગ્ય ઉપયોગ કરવા સાથે, આયાત પર આધાર ઘટાડવો અને સ્વાસ્થ્ય સુધારવા માટે પગલાં લેવાની જરૂર
Edible oil consumption : ભારતમાં ખાદ્યતેલનો વપરાશ સતત વધી રહ્યો છે. અને આ હવે દેશવાસીઓના સ્વાસ્થ્ય તેમજ અર્થતંત્ર માટે ગંભીર ચિંતાનો વિષય બની ગયો છે કારણ કે ભારતીય લોકોનો તેલનો વપરાશ ધોરણ કરતા બમણો થઈ ગયો છે. ઇન્ડિયન કાઉન્સિલ ઑફ મેડિકલ રિસર્ચ (ICMR)ની નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ન્યુટ્રિશન અનુસાર, વ્યક્તિએ દરરોજ 27 ગ્રામથી વધુ ખાદ્ય તેલનું સેવન ન કરવું જોઈએ. તેનો અર્થ એ કે વાર્ષિક અંદાજે 9.85 કિલો ખાદ્ય તેલનો ઉપયોગ થવો જોઈએ. પરંતુ ઇન્ડિયન કાઉન્સિલ ઓફ એગ્રીકલ્ચરલ રિસર્ચના ડેટા અનુસાર, દેશમાં સરેરાશ એક વ્યક્તિ દરરોજ 54 ગ્રામ ખાદ્ય તેલનો વપરાશ કરે છે, જે વાર્ષિક ધોરણે 19.7 કિલો સુધી પહોંચે છે.
વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડવા ઉપરાંત, તે રાષ્ટ્રીય અર્થવ્યવસ્થા પર પણ બોજ નાખે છે. જો લોકો તેમના ખાદ્ય તેલના વપરાશને નિયંત્રિત કરે છે અને પોષક ધોરણોનું પાલન કરે છે, તો માત્ર તેમના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો થશે નહીં, પરંતુ દેશ ખાદ્ય તેલની આયાતમાં પણ મોટો ઘટાડો જોશે, જેનાથી વિદેશી હૂંડિયામણની બચત થશે.
ખાદ્ય તેલનું ડબલ સેવન
તેલીબિયાં પાકોના ઉત્પાદનમાં વિશ્વમાં ભારત પાંચમા ક્રમે છે. તેમ છતાં વસ્તી અને આવકમાં વધારાને કારણે, ખાદ્યતેલનો માથાદીઠ વપરાશ 1950-60માં પ્રતિ વર્ષ 2.9 કિગ્રાથી વધીને 2023-24માં 19.7 કિગ્રા પ્રતિ વર્ષ થયો છે. એટલે કે તેમાં લગભગ સાત ગણો વધારો થયો છે. આ વધતી માંગને પહોંચી વળવા માટે, ભારત તેની ખાદ્ય તેલની જરૂરિયાતના 60 ટકા આયાત કરે છે. ICMRની નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ન્યુટ્રિશન અનુસાર, આબોહવાની સ્થિતિના આધારે વ્યક્તિ દીઠ 27 ગ્રામથી વધુ ખાદ્ય તેલનો વપરાશ સારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
વિશેષજ્ઞોનું માનવું છે કે વધુ પડતા ખાદ્યતેલના સેવનથી પેટમાં બળતરા, એસિડિટી, ગેસ, પેટનું ફૂલવું, દુખાવો, ઝાડા, વજન વધવું, સ્થૂળતા, હૃદયરોગ, સ્ટ્રોક, ડાયાબિટીસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, નાની ઉંમરે નબળાઈ, કેન્સર અને હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ જેવી બીમારીઓ થઈ શકે છે. સમસ્યાઓ ઊભી કરી શકે છે. ભારતમાં દર વર્ષે 230 થી 250 લાખ ટન ખાદ્યતેલનો વપરાશ થાય છે અને દર વર્ષે લગભગ 150 થી 160 લાખ ટન ખાદ્યતેલની આયાત કરવામાં આવે છે. જો ભારતીય નાગરિકો યોગ્ય માત્રામાં ખાદ્યતેલનો વપરાશ કરે તો દેશને ખાદ્યતેલની આયાત કરવાની જરૂર નહીં પડે અને તેમનું સ્વાસ્થ્ય પણ સારું રહેશે.
ઉત્તર અને પૂર્વ ભારતમાં સરસવ પ્રથમ પસંદગી છે
ICAR અનુસાર, ભારતના વિવિધ પ્રદેશોમાં ખાદ્ય તેલની પસંદગીમાં પણ વિવિધતા જોવા મળી હતી. ઉત્તર ભારતમાં 61 ટકા સરસવનું તેલ વપરાય છે, જ્યારે પૂર્વ ભારતમાં 35 ટકા સરસવનું તેલ વપરાય છે. પશ્ચિમ ભારતમાં સોયાબીન તેલનો વપરાશ વધુ છે, જ્યાં 28 ટકા લોકો તેનો ઉપયોગ કરે છે. દક્ષિણ ભારતમાં સૂર્યમુખી તેલનો સૌથી વધુ ઉપયોગ 44 ટકા થાય છે. આ પછી, મગફળીના તેલનો વપરાશ 29 ટકા થાય છે.
ગામડાના લોકો ખાદ્ય તેલનો વધુ ઉપયોગ કરે છે
ભારતમાં ખાદ્યતેલનો વપરાશ સતત વધી રહ્યો છે. ICAR અનુસાર, ભારતમાં ખાદ્ય તેલના વપરાશમાં ગ્રામીણ અને શહેરી પરિવારો વચ્ચે તફાવત છે. ગ્રામીણ ઘરોમાં માથાદીઠ વાર્ષિક તેલનો વપરાશ શહેરી ઘરો કરતાં 3 કિલો વધુ છે. તે જ સમયે, માંસાહારી લોકો શાકાહારી લોકો કરતા 2 કિલો વધુ ખાદ્ય તેલનો ઉપયોગ કરે છે. ભારતમાં ખાદ્યતેલનો વપરાશ વધવા પાછળ ઘણા કારણો છે.
સૌથી મહત્ત્વનું કારણ વસ્તીમાં વધારો અને જીવનધોરણમાં સુધારો છે. જેમ જેમ લોકોની આવકમાં વધારો થયો છે તેમ તેમ તેમના ખોરાક અને આહારની આદતોમાં પણ ફેરફાર થયો છે. લોકો હવે વધુ તળેલા અને તેલયુક્ત ખોરાક ખાવા લાગ્યા છે, જે સ્વાદ ઉપરાંત અનુકૂળ પણ લાગે છે. આ સાથે બજારમાં વિવિધ પ્રકારના અને બ્રાન્ડના ખાદ્યતેલ પણ ઉપલબ્ધ છે, જે આકર્ષક પેકિંગ અને જાહેરાતો દ્વારા લોકોને આકર્ષે છે.
દેશમાં ખાદ્ય તેલના સ્ત્રોત એવા પાક
ભારતમાં મુખ્ય ખાદ્ય તેલનું ઉત્પાદન મુખ્યત્વે સોયાબીન, મગફળી અને સરસવમાંથી થાય છે, જે 80 ટકાથી વધુ તેલનું ઉત્પાદન કરે છે. વધુમાં, 3 મિલિયન ટન તેલ અન્ય સ્ત્રોતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જેમ કે કપાસના બીજ, ચોખાની ભૂકી, પામ તેલ અને નાળિયેર વગેરે. ભારતીયો દ્વારા ખાદ્ય તેલનો વધુ પડતો વપરાશ તેમના સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે. ભારતમાં ખાદ્ય તેલના વપરાશમાં વધારો થયો છે અને તેની આયાત પર નિર્ભરતા વધી છે.
આ દિશામાં સુધારો કરવા માટે, આપણે આપણી ખાનપાન બદલવાની અને યોગ્ય તેલનું સેવન કરવાની જરૂર છે. આમ, ખાદ્યતેલના વપરાશને નિયંત્રિત કરવા અને તેને સુધારવાના પગલાં અમલમાં મૂકીને, ભારતમાં ખાદ્યતેલની આયાત પરની નિર્ભરતા ઘટાડી શકાય છે અને સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત સમસ્યાઓ પણ ઘટાડી શકાય છે.
