Brown Rice : જો તમે દરરોજ બ્રાઉન રાઈસ ખાઓ છો તો આ અભ્યાસ જરૂર વાંચો
Brown Rice : લાંબા સમયથી બ્રાઉન રાઈસને એન્જાયટિક રીતે વધુ આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવતો રહ્યો છે. તેનું કારણ એ છે કે તેમાં વધુ ફાઈબર, વિટામિન્સ અને ખનિજ હોય છે, જ્યારે સફેદ ચોખામાં પોલિશિંગ પછી મોટા ભાગના પોષક તત્વો દૂર થઈ જાય છે. પરંતુ એક તાજેતરના વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસે ચોખા અંગેની પરંપરાગત માન્યતાઓને પડકાર આપી દીધો છે.
બ્રાઉન રાઈસમાં વધુ આર્સેનિક: ચિંતાજનક સંકેતો
અમેરિકામાં થયેલા એક નવા સંશોધન મુજબ, બ્રાઉન રાઈસમાં સફેદ રાઈસની તુલનાએ ઘણું વધારે પ્રમાણમાં આર્સેનિક જોવા મળ્યો છે. આર્સેનિક એ કુદરતી તત્વ છે જે જમીન અને પાણીમાં હાજર હોય છે, પણ તેનો અકાર્બનિક સ્વરૂપે ઉપયોગ ખૂબજ ખતરનાક માનવામાં આવે છે.
અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું કે:
બ્રાઉન રાઈસમાં સામાન્ય કરતાં 24% વધુ કુલ આર્સેનિક હોય છે.
તેમાં 40% વધુ અકાર્બનિક આર્સેનિક મળી આવે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી વધુ જોખમભર્યું હોય છે.
આ આશ્ચર્યજનક તથ્યોએ વર્ષોથી બ્રાઉન રાઈસને ‘સુરક્ષિત’ માનનારી વિચારધારાને પ્રશ્નચિહ્ન હેઠળ મૂકી દીધી છે.
બાળકો માટે વધારે જોખમ
વિજ્ઞાનીઓએ અભ્યાસ દરમિયાન ખાસ કરીને બાળકો માટે ચિંતા વ્યક્ત કરી છે. બાળકોના મગજના વિકાસ પર આર્સેનિકની સીધી અસર થઈ શકે છે. જો તેઓ વારંવાર અને વધુ માત્રામાં બ્રાઉન રાઈસ અથવા તેના ઉત્પાદનોનું સેવન કરે છે, તો:
તેમનો IQ સ્તર ઘટી શકે છે.
મગજનો વિકાસ અવરોધાઈ શકે છે.
શિક્ષણ અને શીખવા જેવી ક્ષમતા પર નકારાત્મક અસર થઈ શકે છે.
આર્સેનિક કેવી રીતે આરોગ્યને અસર કરે છે?
આર્સેનિક ભલે કુદરતી તત્વ હોય, તેમ છતાં તે શરીરમાં એકત્ર થવાથી અનેક ગંભીર રોગોનું કારણ બની શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે અકાર્બનિક સ્વરૂપે હોય. વધુ પડતો આર્સેનિક શરીરમાં પ્રવેશી જાય તો તે વિવિધ અવયવોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
આથી થતી તકલીફો:
ત્વચા, ફેફસાં, યૂરિનરી બ્લેડર અને કિડનીના કેન્સરનું જોખમ વધી શકે છે.
હૃદય રોગ અને બ્લડ પ્રેશર જેવી સમસ્યાઓ સર્જાઈ શકે છે.
સગર્ભા મહિલાઓ માટે પણ આર્સેનિકના સંપર્કથી ગર્ભના વિકાસ પર ખરાબ અસર થઈ શકે છે.
તો શુ કરવું?
જો તમે નિયમિતપણે બ્રાઉન રાઈસ ખાવાની આદત ધરાવો છો, તો હવે સમય છે થોડું વિચારવાનો. વૈજ્ઞાનિકોનું કહેવું છે કે:
બ્રાઉન રાઈસના પ્રમાણિત સ્તરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
બાળકો અને ગર્ભવતી સ્ત્રીઓએ ખાસ તકેદારી રાખવી જોઈએ.
સલામત સ્તરનું પાણી અને ભેજવાળી જમીનમાંથી ઉગાડેલા ચોખાની પસંદગી કરવી વધુ સારી રહેશે.
ચોખાને સારી રીતે ધોઈને રાંધવાથી પણ કેટલોક આર્સેનિક દૂર થઈ શકે છે.
બ્રાઉન રાઈસ પોષક તત્વોમાંથી સમૃદ્ધ હોય છે, પણ જો તેમાં રહેલો આર્સેનિક માનવદેહમાં ધીમે ધીમે એકઠો થતો જાય, તો તે ફાયદાની બદલે નુકસાનરૂપ સાબિત થઈ શકે છે. દરેક વ્યક્તિએ પોતાના આરોગ્યની જરૂરિયાત અને જોખમના સ્તરને ધ્યાનમાં રાખીને જ ખોરાકની પસંદગી કરવી જોઈએ.
