Worlds Bitterest Substance: વિશ્વનો સૌથી કડવો પદાર્થ, આ મશરૂમનો સ્વાદ જાણીને દંગ રહી જશો!
Worlds Bitterest Substance: પ્રત્યેક સ્વાદની ઓળખ કરવી સરળ કામ નથી. મીઠા અને ખારા સ્વાદ પર ઘણા સંશોધનો થયા છે, પરંતુ દુનિયામાં સૌથી વધુ કડવો પદાર્થ શોધવો એ ઘણા લોકો માટે અજંપા જેવી બાબત રહી છે. જો કે, વૈજ્ઞાનિકોએ એ દુર્લભ કાર્ય કરીને દુનિયાની સૌથી વધુ કડવાશ ધરાવતું પદાર્થ શોધી કાઢ્યું છે. આ પદાર્થની કડવાશ કારેલા કરતાં પણ ઘણા ગણી વધુ છે, જે માનસિક ભ્રમ સર્જી શકે છે.
સર્વપ્રથમ કડવાશના પદાર્થોની શોધ
સામાન્ય રીતે, વૈજ્ઞાનિકો કડવાશ સર્જતા પરમાણુઓને શોધી રહ્યા છે. પરંતુ એ આ રીતે શોધી કાઢવામાં મુશ્કેલીઓનો સામનો કરતા હોય છે, કારણ કે આ પદાર્થો કદ અને ગુણધર્મોમાં અલગ-અલગ હોઈ શકે છે. તાજેતરમાં વૈજ્ઞાનિકોએ એક એવું મશરૂમ શોધી કાઢ્યું છે, જે વિશ્વના સૌથી કડવા પદાર્થ તરીકે ઓળખાય છે.
કડવા પદાર્થોની રહસ્યમય શ્રેણી
આજ સુધી વૈજ્ઞાનિકોના વિધિગત અભ્યાસમાં અમુક છોડ અને રાસાયણિક પદાર્થો જ જાણીતા હતા. પરંતુ તેમનાં અધ્યયનના પરિણામે, વૈજ્ઞાનિકોએ 2,500 કરતાં ઓછા પદાર્થોની શોધ કરી છે, જે માનવ જીભથી ઓળખી શકાય છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે કેટલાક પદાર્થો બેક્ટેરિયા, ફંગસ અને પ્રાણીઓમાંથી વધુ રહસ્યમય હોય છે.
દુનિયાની સૌથી કડવી ફૂગ
જંગલમાં ઊગતી એક મશરૂમ “અમરપોસ્ટેસિયા સ્ટિપેટિકા” (Bittern Mushroom) એ સૌથી વધુ કડવો પદાર્થ બની ગઇ છે. મ્યુનિકની ટેકનિકલ યુનિવર્સિટીમાં આ મશરૂમના ગુણધર્મોનું વિશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું. આ ફૂગ, જે પીળા રંગની અને મીણ જેવી લાગણી આપે છે, મૃદુ લાકડાના બૂડાની ઉપર ઉગે છે. તેનો સ્વાદ એટલો તીખો અને કડવો છે કે તેની સાથોસાથ, આ મશરૂમ મીઠું અથવા ખાટું હોય એવું લાગતું નથી.
વિશ્વસંતોષી શોધ
જ્યાં સુધી આ કડવા પદાર્થોના ઝેરી હોવાની વાત છે, વૈજ્ઞાનિકોએ આ વિશે જણાવ્યું છે કે બધા કડવા પદાર્થો ઝેરી નથી. એટલું જ નહીં, લોકોને કડવા સ્વાદની ઓળખ કરવાની ક્ષમતા માટે એક ખાસ રીસેપ્ટર (TAS2R) હોય છે. આ શોધ “જર્નલ ઓફ એગ્રીકલ્ચર એન્ડ ફૂડ કેમિસ્ટ્રી”માં પ્રકાશિત કરવામાં આવી છે.
આ વૈજ્ઞાનિક શોધો દર્શાવે છે કે પદાર્થો સાથેનું સંશોધન અને પરખ, દ્રષ્ટિ, અને સ્વાદની રચના પર ઘણી બધી અવિશ્વસનીય જાણકારી પ્રદાન કરી શકે છે.
