Kitchen tips: મસાલા શેકતી વખતે આ 3 વાતોનું રાખો ધ્યાન, સુગંધ લાંબા સમય સુધી રહેશે
Kitchen tips: મસાલા ભારતીય રસોઈમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા નિભાવતા છે, જે ખોરાકના સ્વાદ અને સુગંધને વધારતા છે. મસાલાને સાચી રીતે ભુને તો તેની સુગંધ અને સ્વાદ લાંબા સમય સુધી ટકાવી રહે છે. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન કેટલીક મહત્વપૂર્ણ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે જેથી મસાલા બળવામાં ન આવે અને તેનો સ્વાદ પણ શ્રેષ્ઠ રહે.
મસાલા શેકવાની સાચી રીત
- મધ્યમ તાપ પર શેકો
મસાલા ઝડપથી બળી જાય છે, ખાસ કરીને પીસેલા મસાલા, તેથી તેને ધીમા કે મધ્યમ તાપ પર શેકવા જોઈએ. વધુ ગરમી મસાલાને બાળી શકે છે અને તેનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. - સતત હલાવતા રહો.
મસાલા બળી ન જાય તે માટે, તેને તવામાં ઉમેર્યા પછી સતત હલાવતા રહો. લાકડાનો સ્પેટુલા મસાલાઓને સમાન રીતે મિશ્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને તેમને બળતા અટકાવે છે. - મસાલા ઠંડા કરો
મસાલા શેક્યા પછી, તરત જ તેને ઠંડા થાળી અથવા બાઉલમાં કાઢી લો, જેથી તે રાંધવામાં અને બળી ન જાય. આ પછી જ તેનો ઉપયોગ કરો અથવા સંગ્રહ કરો.
શેકવાની પદ્ધતિઓ
- સૂકા શેકવા
આ પ્રક્રિયામાં, મસાલાઓને તેલ વગરના તપેલામાં તળવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ જીરું, ધાણા વગેરે જેવા આખા મસાલા માટે યોગ્ય છે. - તેલમાં શેકવું
હળદર, ગરમ મસાલા વગેરે જેવા પીસેલા મસાલા તેલ અથવા ઘીમાં શેકવામાં આવે છે અને ચટણીઓ અને કરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ સ્વાદ અને સુગંધને વધુ વધારે છે.
આ સરળ અને અસરકારક ટીપ્સ અપનાવીને તમે મસાલાને યોગ્ય રીતે ભૂની શકો છો, જે તમારા ખોરાકમાં સ્વાદ અને સુગંધનું તડકો લગાડે છે.
