Mahakumbh 2025: કુંભથી વિદાય લેતા પહેલા અખાડાના સંતો માટે કઢી-પકોડા કોણ બનાવે છે, તેઓ આ પરંપરાનું પાલન કેમ કરે છે?
કુંભ મેળાની શરૂઆત થઈ ત્યારથી અહીં એક ખાસ પરંપરા રહી છે. જ્યારે સાધુઓ, સંતો અને નાગા બાબાઓ રજા લેવાનું શરૂ કરે છે, તે પહેલાં તેમને કઢી-પકોડા પીરસવામાં આવે છે. આ પરંપરા શા માટે થાય છે અને તેને કોણ બનાવે છે?
Mahakumbh 2025: અખાડાઓ અને સંતોએ કુંભને વિદાય આપી છે. આ વખતે ત્રીજા શાહી સ્નાન સાથે, અખાડાઓ અને નાગા સાધુઓનું પ્રયાગરાજ 2025 મહાકુંભમાં આગમન શરૂ થઈ ગયું છે. નાગા સાધુઓ મુખ્યત્વે ત્રણ અમૃત સ્નાનમાં ભાગ લેવા માટે કુંભમાં આવે છે. વસંત પંચમી પર આ છેલ્લું સ્નાન હતું. આ પછી, નાગા સાધુઓ તપસ્યા માટે પોતપોતાના અખાડા, હિમાલય અથવા અન્ય સ્થળોએ પાછા ફરવાનું શરૂ કરે છે. અલબત્ત, કુંભ આ પછી પણ ચાલુ રહે છે પરંતુ અખાડાઓ, સંતો અને નાગા બાબાઓના પાછા ફરવા સાથે, તે ઔપચારિક રીતે સમાપ્ત માનવામાં આવે છે. પ્રસ્થાન પહેલાં, સંતો અને ઋષિઓ કઢી અને ભાતનો સ્વાદ ચાખે છે. શું તમે જાણો છો કે તેમના માટે આ ખોરાક કોણ રાંધે છે?
વાસ્તવમાં, કુંભ મેળામાં અખાડાના સંતોના વિદાય પહેલા કઢી પકોડા બનાવવાની પરંપરા ખૂબ જૂની છે. તે ખાસ કરીને વાળંદ અને તેમના પરિવારના સભ્યો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. કુંભ મેળા દરમ્યાન વાળંદો અખાડાના સંતોની સેવામાં રહે છે. જ્યારે સંતોને વિદાય આપવામાં આવે છે, ત્યારે તેમના વતી કઢી પકોડા તૈયાર કરીને તેમને વિદાય આપવામાં આવે છે.
આ સેવા માટે સંતો તેમના વાળંદ સેવકોને આશીર્વાદ અને ભેટ આપે છે. આ પરંપરા ગુરુ-શિષ્ય અને સેવક-ગુરુના સંબંધની આત્મીયતા પણ દર્શાવે છે. કુંભ મેળામાં દરેક અખાડામાં આ પરંપરા ભજવવામાં આવે છે. આ ભક્તિ અને શ્રદ્ધાથી કરવામાં આવે છે.
કુંભ મેળામાં અખાડાના સંતોના પ્રસ્થાન પહેલાં તૈયાર કરાયેલા કઢી પકોડા ખૂબ મોટા પાયે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેની માત્રા મુખ્યત્વે અખાડાના કદ અને તેમાં રહેતા સંતો અને તેમના સેવકોની સંખ્યા પર આધાર રાખે છે.
કેટલી કઢી બનાવવામાં આવે છે
- નાના અખાડાઓમાં – લગભગ 50-100 લીટર કઢી બનાવવામાં આવે છે.
- મોટા અખાડાઓમાં – 200-500 લીટર સુધી કઢી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
- અતિ વિશાળ અખાડાઓમાં – આ પ્રમાણ 1000 લીટર (1 ટન) સુધી પહોંચી શકે છે.
- દરેક અખાડામાં રહેલા સંતો અને શ્રદ્ધાળુઓની સંખ્યાને આધારે ભોજનની માત્રા નક્કી કરવામાં આવે છે.
- કુંભ મેલામાં લાખો શ્રદ્ધાળુઓ આવતાં હોવાથી આ આયોજન ઘણીવાર હજારોથી વધુ લોકો માટે કરવામાં આવે છે.
- આ રીતે, આ ફક્ત એક વિઝિજન નથી, પરંતુ સંતોની વિદાયનો શુભ સંસ્કાર માનવામાં આવે છે.
કઢી પકોડીની તૈયારી કેવી રીતે થાય છે?
આને મોટા કઢાઈઓ (ખોરાક બનાવવાના મોટા બટલામાં)માં લાકડી કે ઉપલોથી દાવ પર વિશુદ્ધ દેશી રીતે બનાવવામાં આવે છે. પકોડીઓ માટે અનેક ક્વિન્ટલ બેસન ગુંથવામાં આવે છે. સેકડાઓ કિલો તેલમાં તળીને પકોડીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાં દહીં, મસાલા અને અન્ય પરંપરાગત સામગ્રી ઉમેરવામાં આવે છે જેથી સ્વાદ પ્રાચીન પદ્ધતિ મુજબ જ રહે. આ પધતિથી બનાવેલી કઢી પકોડી સંતો અને શ્રદ્ધાળુઓને પ્રસાદ તરીકે પરોસવામાં આવે છે.
ભારતમાં કઢી પકોડીની શરૂઆત ક્યારે થઈ?
કઢી પકોડી ભારતના સૌથી જૂના અને લોકપ્રિય વ્યંજનોમાંથી એક છે. આનું ઉલ્લેખ ઘણા પ્રાચીન ગ્રંથો અને આયુર્વેદિક ગ્રંથોમાં પણ જોવા મળે છે. આ ઉત્તર ભારત, રાજસ્થાન, ગુજરાત, મહારાષ્ટ્ર અને પંજાબ જેવા અનેક રાજ્યોમાં અલગ અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે. માનવામાં આવે છે કે વૈદિક કાળ (1500-500 ઈસાપૂર્વ)થી કઢી ભારતમાં બનાવાતી રહી છે.
પ્રાચીન ગ્રંથો શું કહે છે?
પ્રાચીન આયુર્વેદિક ગ્રંથો, જેમ કે ચારક સંહિતા અને સુશ્રુત સંહિતા, માં બેસન અને દહીથી બનેલા ભોજનનો ઉલ્લેખ મળે છે. તે સમયે ખાટા દહી અને જડીબૂટીનો ઉપયોગ પાચનને યોગ્ય રાખવા માટે કરવામાં આવે હતા, જે કઢીના મુખ્ય તત્વો છે.
દર વખતે કઢી કેવી રીતે હતી
બૌદ્ધ અને મૌર્ય કાળ (500 ઈસાપૂર્વ – 200 ઈસવી) માં સંન્યાસી અને ભિક્ષુ સરળ અને પૌષ્ટિક ભોજન કરતા હતા, જેમાં દહીં અને બેસનનો મિશ્રણ પ્રચલિત હતો. કદાચ આ કાળમાં કઢી જેવા કોઈ વયંજનનો અસ્તિત્વ હતો. તેના બાદ મધ્યકાલીન ભારત (700-1700 ઈસવી) માં કઢી હિટ વયંજન રહી. રાજસ્થાની અને ગુજરાતિ ભોજન પરંપરા માં કઢી નો વિશેષ મહત્વ વધ્યું. રાજસ્થાનમાં પાણીની ઓછા હોવાને કારણે દહીં અને બેસન આધારિત વયંજન વધુ પ્રચલિત થયા. મુઘલ કાળમાં પણ કઢી પકોડી જેવા વયંજનને મસાલાઓ સાથે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવ્યા.
7
હવે કઢી કઈ રીતે ખવાઈ છે
સમય સાથે કઢી અલગ-અલગ રાજ્યોમાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં વિકસિત થઈ. રાજસ્થાની કઢી તીખી હોય છે અને બિનાં પ્યાઝ-લસણની બને છે. પંજાબી કઢી પકોડી ગાઢ, પ્યાઝ-લસણ અને મસાલાઓ સાથે બને છે. ગુજરાતિ કઢી હલકી મીઠી હોય છે. મહારાષ્ટ્રિયન કઢી હલ્દી અને નારિયેલના સ્વાદ સાથે હોય છે.
આ વયંજન ભારતની ખોરાક પરંપરામાં કમ સે કમ 2000-3000 વર્ષ જૂની માની શકાય છે. આજે પણ ભારતીય ખોરાકમાં આ સૌથી લોકપ્રિય વયંજન છે.o
