Matla Undhiyu: ઉત્તરાયણ માટે જેઠાલાલની મનપસંદ માટલા ઉંધીયુ રેસીપી,શિયાળાની ખાસ ગુજરાતી વાનગી

Matla Undhiyu: ઉત્તરાયણ માટે જેઠાલાલની મનપસંદ માટલા ઉંધીયુની રેસીપી,શિયાળાની ખાસ ગુજરાતી વાનગી

Matla Undhiyu: ગુજરાતની શ્રેષ્ઠ શિયાળાની ડિશ મટલા ઉંધિયૂને આ સરળ રેસીપીથી ઘરે બનાવો. ઋતુનિષ્ઠ શાકભાજી અને મસાલાઓનો આ સંપૂર્ણ મિશ્રણ માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ પરિવારના મેળાઓ માટે પણ આદર્શ છે.

માટલા ઉંધિયુની તૈયારી જેટલી પરંપરા વિશે છે તેટલી જ તે સ્વાદ વિશે છે. ઘટકોને સ્તર આપીને અને ધીમે ધીમે રાંધવાથી, વાનગી શાકભાજીના કુદરતી સ્વાદ અને ટેક્સચરને જાળવી રાખે છે, જેના પરિણામે આરામદાયક અને સ્વાદિષ્ટ ભોજન મળે છે. હૂંફ અને મસાલાના સંપૂર્ણ સંતુલન સાથે, તે શિયાળાના ઠંડા દિવસોમાં કૌટુંબિક મેળાવડા દરમિયાન પીરસવા માટે એક આદર્શ વાનગી બનાવે છે.

તૈયારીનો સમય: 30 થી 40 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 50 થી 60 મિનિટ
સર્વિંગ્સ: 4

માટલા ઉંધિયુની સામગ્રી:

• 2 શક્કરીયા
• 8 નાના લાલ બટાકા
• 1-1/2 કપ જાંબલી રતાળુ
• 2 કપ સુરતી પાપડી
• 1 કપ સુરતી લીલવા દાણા
• 1 કપ તુવર લીલવા દાણા
• 4 નાના રીંગણા (વૈકલ્પિક)
• 8 થી 9 લીલા મરચાં
• 2 ઈંચ આદુનો ટુકડો
• 1 ચમચી અજવાઈન
• 2 ચમચી તેલ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• થોડા કોબી પાંદડા
• લીલી ચટણી, લસણની ચટણી, કોઠા ચટણી
• બેસન સેવે (સજાવટ માટે)

ઉંધિયૂ બનાવવાની રીત:

1. સુરતી પાપડીને ધોઈને છોલીને આખી રાખો. તુવેરના લીલવા, સુરતી પાપડી, લીલાં મરચાં અને આદુને એકસાથે પીસીને તેના નાના-નાના ટુકડા કરો (પેસ્ટ ન બનાવો). આ મિશ્રણને સુરતી પાપડી અને 1 ચમચી તેલ સાથે મિક્સ કરો.
2. નાના બટાકા, શક્કરિયા અને શક્કરિયાને સરખા કદના ટુકડામાં કાપી લો. જો રીંગણનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેના પર ક્રોસ સ્લિટ્સ બનાવો.
3. એક બાઉલમાં બટાકા, શક્કરિયા અને ડબલ રતાળુ મિક્સ કરો અને તેમાં મીઠું, અજવાળ અને 1 ચમચી તેલ ઉમેરો.
4. મટલાને પાણીથી ધોઈને તેને કોબીજના પાંદડા બેસાડીને પરત પેહલા સુરતી પાપડી મિશ્રણનું અર્ધું નાખો, પછી બટાકા અને શક્કરકંદનો મિશ્રણ મૂકો. ઉપરથી બાકીનાં મિશ્રણના પરત કરો અને કોબીજના પાંદડા સાથે ઢાંકણાં.
5. વાસણને માટીના ઢાંકણથી ઢાંકીને લોટની પેસ્ટથી બંધ કરો. મધ્યમ તાપ પર 45-50 મિનિટ સુધી રાંધો.
6. એકવાર રાંધ્યા પછી, ઢાંકણ ખોલો અને કણકને સીલ કરો, અને ઉંધીયુ તૈયાર છે. તમે તેને પરંપરાગત રીતે મેશ કરી શકો છો અથવા તેને જેમ છે તેમ સર્વ કરી શકો છો.
7. તેને લીલી ચટણી, લસણની ચટણી, કોઠા ચટણી અને તલના તેલ સાથે પોસો. બેસન સેવે સાથે સજાવટ કરી સર્વ કરો.

માટલા ઉંધિયુ સાથે, તમે ગુજરાતની વાસ્તવિક ખાદ્ય પરંપરાનો આનંદ માણી શકો છો. આ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ પરિવાર અને મિત્રો સાથે આનંદમય સમય પસાર કરવાની એક સરસ રીત પણ છે.